約1か月熟成の「燻製サラミ」､国産の豚肉で作ったしっとり食感の細い「サラミ　ジネプロ」です。

豚肉と背脂のバランスが良く、スモークの香ばしさが際立ち、黒胡椒のスパイシーさとにんにくの風味がしっかり感じられる。ネズの実と柑橘類の皮が加わり、ハーバルで爽やかな香り、ジンと白ワイン由来のアルコールの芳醇な香りと奥深い味わい、この複雑な香りとスモーキーな風味を活かすペアリングが鍵となる。

ワインなら → ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルメンティーノ、シラー、ピノ・ノワール、オレンジワイン
ビールなら → スモークビール（ラオホビア）、セゾン、ベルジャンホワイト
ウイスキーなら→ アイラモルト（スモーキー系）、ジン樽熟成ウイスキー
その他なら → グラッパ（アロマティック）、ドライジン

特に 「ラオホビア × スモークサラミ」や「ドライジン × ネズの実」 は、スモークの香ばしさとハーブの爽やかさが絶妙にマッチするので、ぜひ

この商品はブロック（塊）の販売で、長さが約17cm、約50ｇです。ご自宅でお好みの厚さにスライスして、お好きな時に召し上がることができます。

※すべてを召し上がらない場合は、切り口にラップをぴったりかけ、密閉できる袋などに入れて、乾燥しすぎないようしてください。
※手作業のため、長さ、重さに多少ばらつきがございます。ご了承ください。

原材料
豚肉（国産）、豚背脂、塩、白ワイン、ジン、ジネプロ、果皮（オレンジ、グレープフルーツ）、香辛料、砂糖／乳酸菌

栄養成分表（100gあたり）推定値
エネルギー351kcal／たんぱく質25.4g／脂質27.4g／炭水化物0.8g／食塩相当量3.56g

※店舗内販売、催事への出品、オンラインショップ等で在庫が変動いたします。ご了承ください。

約1か月熟成の「白カビサラミ」、国産豚肉で作ったしっとり食感の細い「ソフトサラミ」。

実山椒の爽やかな香りと痺れる辛さ、 にんにくの旨味と日本酒の柔らかな風味、背脂のクリーミーなコクと白カビの熟成香が特徴。山椒の刺激と日本酒のまろやかさを活かすペアリングが重要。

実山椒のピリッとした刺激と日本酒のまろやかさを活かすお酒がベスト。相性が良いのは、爽やかな酸味・ハーブ感・フレッシュなミネラル感を持つお酒。
ワインなら → アルバリーニョ、グリューナー・フェルトリーナー、ピノ・ノワール、フリウリのオレンジワイン
ビールなら → セゾン、ペールエール
ウイスキーなら → ハイランド・モルト
日本酒なら → 山廃純米
その他なら → グラッパ、辛口シードル
特に 「アルバリーニョ × 山椒」や「セゾンビール × 白カビ」 の組み合わせは抜群に美味しいので、ぜひ試してほしい。

この商品はブロック（塊）の販売で、長さが約17cm、約50ｇです。ご自宅でお好みの厚さにスライスして、お好きな時に召し上がることができます。

※すべてを召し上がらない場合は、切り口にラップをぴったりかけ、密閉できる袋などに入れて、乾燥しすぎないようしてください。
※手作業のため、長さ、重さに多少ばらつきがございます。ご了承ください。

原材料
豚肉（国産）、豚背脂、日本酒、実山椒、塩、香辛料、砂糖／乳酸菌

栄養成分表（100gあたり）推定値
エネルギー348kcal／たんぱく質24.6g／脂質26.4g／炭水化物0.82g／食塩相当量3.42g

※店舗内販売、催事への出品、オンラインショップ等で在庫が変動いたします。ご了承ください。

約1か月熟成の「白カビサラミ」、国産の豚肉で作ったしっとり食感の細い「ソフトサラミ」。

この白カビサラミは、 黒七味のピリッとした辛味と複雑なスパイス感、日本酒由来のフルーティーな甘み白カビの熟成した旨味背脂のクリーミーな食感が特徴。黒七味のスパイスを活かしつつ、日本酒のまろやかさを引き立てるペアリングがポイント。

この白カビサラミは、黒七味のスパイス感と和の複雑な香り日本酒のフルーティーな甘み、白カビの熟成感を持つため、酸味・スパイス感・和の風味を活かすお酒がベスト。

ワインなら → 甲州・グリューナー・ピノ・ノワール・シノン・オレンジワイン
ビールなら → セゾン・ペールエール・黒ビール
日本酒なら → 山廃純米・純米吟醸・熟成古酒
その他なら → グラッパ・米焼酎・辛口シードル

この商品はブロック（塊）の販売で、長さが約17cm、約50ｇです。ご自宅でお好みの厚さにスライスして、お好きな時に召し上がることができます。

※すべてを召し上がらない場合は、切り口にラップをぴったりかけ、密閉できる袋などに入れて、乾燥しすぎないようしてください。
※手作業のため、長さ、重さに多少ばらつきがございます。ご了承ください。

原材料
豚肉（国産）、豚背脂、日本酒、塩、香辛料、砂糖、ごま／乳酸菌

栄養成分表（100gあたり）推定値
エネルギー353kcal／たんぱく質25.5g／脂質26.3g／炭水化物0.66g／食塩相当量3.52g

※店舗内販売、催事への出品、オンラインショップ等で在庫が変動いたします。ご了承ください。

約1か月熟成の「白カビサラミ」､国産の豚肉で作ったしっとり食感の細い「ソフトサラミ」ピリ辛です。

この白カビサラミは、赤唐辛子パウダーとパプリカのスモーキーな風味、にんにくとローズマリーのハーブ感、背脂のクリーミーなコク、白ワイン由来の爽やかさが特徴。スパイスの効いた白カビサラミには、フルーティーさや酸味があるお酒がよく合う。

「スパイスの辛みと調和する or 和らげるお酒」を選ぶのがベスト。辛みを中和する フルーティーなワイン や モルトの甘みがあるビールやウイスキー が特に合う。

ワインなら → ヴィオニエ・ゲヴュルツトラミネール・ジンファンデル・シラー・フリウリのオレンジワイン
ビールなら → IPA・ドゥンケル・ゴーゼ
ウイスキーなら → スモーキーなアイラモルト・バーボン（ノアーズミル）
その他なら → グラッパ・熟成古酒・辛口シードル
特に 「ゲヴュルツトラミネール × スパイシーサラミ」や「IPA × 唐辛子の辛み」 の組み合わせは、スパイスの刺激とワイン・ビールの香りが完璧にマッチする

この商品はブロック（塊）の販売で、長さが約17cm、約50ｇです。ご自宅でお好みの厚さにスライスして、お好きな時に召し上がることができます。

※すべてを召し上がらない場合は、切り口にラップをぴったりかけ、密閉できる袋などに入れて、乾燥しすぎないようしてください。
※手作業のため、長さ、重さに多少ばらつきがございます。ご了承ください。

原材料
豚肉（国産）、豚背脂、白ワイン、塩、香辛料、砂糖／乳酸菌

栄養成分表（100gあたり）推定値
エネルギー338kcal／たんぱく質24.2g／脂質26.4g／炭水化物1.0g／食塩相当量3.81g

※店舗内販売、催事への出品、オンラインショップ等で在庫が変動いたします。ご了承ください。

ポレンタ粉（とうもろこしの粉）です。90ｇで150円。
大袋だと、余ったりするので、作りやすい量に小分けにしました。

これをパターや粉チーズと一緒に練って、ポレンタを作ります。

2枚目の写真はチロルで、おじさんたちが、大釜でポレンタを炊いているところ。
3枚目は、グーラッシュが上に乗ったポレンタ。（黄色い部分）
4枚目のQRコードで、ポレンタの作り方が読み取れます。
5枚目は冷え固まったポレンタに焼き色を付けたところ。これまたおいしいですよ！

作り立てはほわほわ柔らかです。

冷えると固まるので、三輪亭では、それを切り分けて、ローストして、お肉などの付け合わせにしています。「この黄色いのは何ですか？」とよくお客様からご質問をいただきますが、これです。

※ポレンタとは？
北タリアの伝統的な主食料理。

産地直送の野菜を使った厳選サラダ、プラス、その日のハム？ソーセージのスライス？
何か、肉系のものがのっかってきます！
お楽しみに～

三輪亭の自家製前菜と自家製ハムのハーフ＆ハーフの盛り合せです。

三輪亭の自家製ハムやサラミだけの商品もございます。

＊写真はイメージです。

ご注文をいただいてから詰め始めますので、お時間がかかります。
お手数ですが前もってご予約をお願いいたします。