IFFAとは、ドイツのフランクフルトで3年に1度開催される食肉産業機械国際見本市。130年以上の歴史を持つ世界最大級のトレードショー。期間中、食肉加工製品の品質レベル向上と維持を目的に、「IFFA食肉加工品品質コンテスト」は開催されています。
アジア圏でのアフリカ豚熱や日本での豚熱等の拡大に伴う防疫上の理由によりアジア圏からの出品受け付けが中止となったため、2019年に主催者であるDFV（ドイツ食肉連盟）が本国と同等のコンテストを日本で開催。
2025年の日本大会は第3回目。今年で設立150周年を迎えるDFVより、審査員7名がドイツより来日、食肉マイスターの有資格者が1品ごとに味、外見、食感、香り、スパイスなど多くの項目で厳正な審査を行い、点数に応じて金、銀、銅賞が選出されます。特に金賞は１つの減点もなく満点を取った製品のみに授与され、三輪亭も金賞受賞しました。